糯米小南瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜提前蒸熟，去皮捻成泥。这是第一次称重量，后面又加了30克的泥，一共是80克南瓜泥。

• 步骤 2：

  

  南瓜泥+糯米粉，用搓揉的方法揉匀。

• 步骤 3：

  

  澄面放在容器里，用刚刚煮开的水边到边搅拌，不能和的太硬，澄面遇到热水会立马收缩，马上倒扣在板子上，搓揉，不能怕烫哦，就要趁热搓匀。

• 步骤 4：

  

  取一小部分和好的澄面+可可粉揉匀。做小南瓜把儿。

• 步骤 5：

  

  南瓜糯米团+澄面团继续搓揉均匀。加澄面的目的就是防止蒸熟的小南瓜软塌不好看，加了澄面会使小南瓜挺立，造型更完美。

• 步骤 6：

  

  豆沙馅分好剂子，15克一个。

• 步骤 7：

  

  面团分好剂子，把小剂子放手里多团一会儿，防止有裂纹，在用手捏成小圆片，把豆沙裹起来，收好口，再团圆了。

• 步骤 8：

  

  用工具从下往上刻出弧度，力度要清，劲儿大了会露馅。用刮板的边刻弧度。

• 步骤 9：

  

  都刻完弧度后中间用手按一个瘪儿。

• 步骤 10：

  

  把可可澄面团用手捏个把儿按上就行啦。 南瓜把儿，用三个手指捏点面团，按在板子上，就出来一个三角体就可以用了。

• 步骤 11：

  

  来张合影

• 步骤 12：

  

  水开了，上锅蒸8分钟。屉上提前刷一层油防止沾，也可以垫一层白菜叶都行。

• 步骤 13：

  

  香甜软糯，爽滑弹牙的糯米小南瓜出锅啦！往外拿的时候，可以把手沾些凉水，防止沾手。