小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离 蛋清留在深盆里 蛋黄舀出来

• 步骤 2：

  

  蛋黄打成蛋液 放入牛奶白糖橄榄油拌匀 筛入低筋面粉上下拌匀 蛋黄奶糊细腻没有面粉结团就好

• 步骤 3：

  

  蛋清加入柠檬汁 打发成坚挺有小尖头的状态 倒扣不会掉下来

• 步骤 4：

  

  蛋白分次拌入蛋黄糊中 上下拌匀 不要打圈儿搅拌

• 步骤 5：

  

  蛋糕糊倒入模具中

• 步骤 6：

  

  放入烤箱中 上面盖一层锡纸 避免表面颜色烤重了 我家烤箱上下火大概15分钟

• 步骤 7：

  

  牙签扎一下边上 抽出来不湿乎就可以了 因为铺了锡纸表面还保持嫩黄色 加烤了2分钟给表面上上色

• 步骤 8：

  

  烤好拿出来 最里面的边边锡纸没盖全 有点糊了

• 步骤 9：

  

  淡奶油分三次加少量白糖三次打发成可以裱花的状态

• 步骤 10：

  

  装入小袋中 剪掉一小角充当裱花袋

• 步骤 11：

  

  打着圈圈儿挤到小蛋糕上

• 步骤 12：

  

  点缀上草莓～美美哒 蓝风车奶油口感比较清香 我还挺喜欢～