腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  儿菜洗净，削去根部的外皮

• 步骤 2：

  

  儿菜纵向切成大片

• 步骤 3：

  

  小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味

• 步骤 4：

  

  这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片

• 步骤 5：

  

  腊肉切成大片，不用太薄

• 步骤 6：

  

  干辣椒切段，生姜切粗丝

• 步骤 7：

  

  锅里加点油爆香生姜、花椒和干辣椒

• 步骤 8：

  

  放腊肉翻炒至微微出油

• 步骤 9：

  

  加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，少加点盐调味，翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  出锅前撒上蒜末，炒匀即可

• 步骤 11：

  

  儿菜脆嫩，麻辣鲜香，腊味十足