家常简单版--红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼改刀切段放入盆中自然解冻。

• 步骤 2：

  

  用剪刀剪去鱼鳍。

• 步骤 3：

  

  在带鱼段上用刀切出小花刀。

• 步骤 4：

  

  准备点葱姜在倒入点热水泡一会。

• 步骤 5：

  

  泡五分钟后用手用力抓一抓，抓出葱姜汁，在倒入带鱼中，翻拌一下这样会有效去腥。

• 步骤 6：

  

  在切点葱姜蒜备用。

• 步骤 7：

  

  按炖鱼料表勾兑一下料汁，加两汤勺水。

• 步骤 8：

  

  腌制好的鱼段沾一层玉米淀粉(新手必备一步)老手可以不用，是为了煎时防沾锅。

• 步骤 9：

  

  起锅烧油，必须油热了在下入鱼段，中大火煎制。

• 步骤 10：

  

  煎制约四分钟左右，先不要动，等一面表皮煎制定型后在翻面。

• 步骤 11：

  

  煎制两面金黄后放入葱姜蒜和朝天椒。

• 步骤 12：

  

  加入炖鱼汤汁大火烧开炖五分钟，为了很好的把鱼腥味挥发走。

• 步骤 13：

  

  大火炖五分钟后转小火慢炖十分钟。

• 步骤 14：

  

  再大火收汁，收制粘稠。

• 步骤 15：

  

  装盘，将剩余的酱汁倒在鱼段上，咸鱼淡肉太入味了。

• 步骤 16：

  

  成品图。