大蒜乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  最好提前一天制作波兰种，也就是常说的液种，面粉与酵母混合

• 步骤 2：

  

  加入与面粉等量的水，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜室温发1小时

• 步骤 4：

  

  冷藏发酵17-22小时，发好的波兰种充满气泡

• 步骤 5：

  

  除黄油以外所有材料放入厨师机桶中，水量要有保留的加入，面粉不同吸水量也不同

• 步骤 6：

  

  面团揉成团，加入软化的黄油，继续搅打至扩展阶段即可，不用要求出手膜状态

• 步骤 7：

  

  揉好的面团进行一次发酵，发酵至2倍大，手指戳洞不回缩

• 步骤 8：

  

  整形滚圆平均分成8份，进行2次发酵，发酵温度36度，湿度75%，发酵至2倍大

• 步骤 9：

  

  发酵好的面包烤箱上火230度下火200度，15分钟

• 步骤 10：

  

  面包烤好后取出放凉，制作奶酪馅儿，淡奶油打发至5、6分发备用

• 步骤 11：

  

  奶油奶酪加白砂糖和柠檬汁混合均匀

• 步骤 12：

  

  再与淡奶油混合，混合度时候使用刮刀不要用打蛋器，混合好的装入裱花袋备用

• 步骤 13：

  

  继续制作香蒜汁，黄油融化，加入所有香料，要注意最好把淡奶油温热一下，凉的淡奶油会使黄油变得浓稠凝固，不容易抹开

• 步骤 14：

  

  取出一个面包切3刀，平均分为6份，但每刀都不要切断

• 步骤 15：

  

  掰开每个缝隙，把奶酪馅儿挤进缝隙

• 步骤 16：

  

  最后把香蒜汁涂抹在面包表面，注意各个缝隙都要涂满，边角都要涂到

• 步骤 17：

  

  再次放入烤箱，上火195度下火100度，烤8分钟

• 步骤 18：

  

  表皮金黄酥脆，蒜香浓郁

• 步骤 19：

  

  满满的奶酪，一口满足