高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。
相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
这个干丝就是用界首茶干刨丝的，嘿嘿，所以有百年了哦！
煮干丝要用高汤，加入白米虾仁，再滴上几滴太太乐鲜鸡汁，基本就停不下筷了……
当然，你也可以用普通茶干干丝做，味道也不错滴！
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大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁收藏
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所需食材
- 太太乐鲜鸡汁 几滴
- 界首茶干 6块
- 白米虾仁 50克
- 玉兰笋 30克
- 红椒，青椒 少许
- 生姜 少许
- 高汤 400克
- 盐 少许
- 菜籽油 少许
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，玉兰笋切丝浸泡一小时。
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步骤 2：
带着手套，刨干丝，一定！要不会负伤的。
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步骤 3：
热锅倒油，加入姜丝，虾仁，翻炒30秒。起锅备用。
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步骤 4：
热锅倒油，加入干丝翻炒几分钟。
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步骤 5：
加入笋丝，倒入高汤。
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步骤 6：
滴几滴鸡汁，加少许盐。中火煮10分钟。
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步骤 7：
加入虾仁，红椒青椒丝，大火煮开。
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步骤 8：
装盘，撒点香葱，香菜沫也可以。
