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步骤 1:
黄颡鱼破肚,去内脏、去血洗净。
步骤 2:
生姜、大蒜,去皮洗净切碎。香葱洗净,葱白、葱叶切碎,分开。生姜、大蒜、葱白放一起。
步骤 3:
锅内倒油,烧热。
步骤 4:
油微微起油烟、冒细泡,七八成热时倒鱼和生姜、大蒜、葱白,翻炒。
步骤 5:
加黄酒、醋、蚝油、酱、酱油,翻炒均匀。
步骤 6:
加适量开水焖煮。
步骤 7:
根据需要,加盐调味,起锅上桌。
黄颡鱼现杀现烧,肉最细嫩。油烧热,可以一定程度上缓解鱼黏锅的情况。酱可以用自己喜欢的(σ・ω・)σYO♪一般情况下,酱里有盐,酱油、蚝油之类也有盐,所以选择最后收水起锅时加盐调味。如果盐味已经够了,可以不另外放盐。
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