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1、鸡翅两面划两刀是为了更容易入味,腌制过夜更好。2、淀粉最好用玉米淀粉或生粉,因为玉米淀粉烤或炸了是酥脆的,红薯淀粉这种是粘稠的,不适合。3、每次粘粉及面包糠时要先晾下水或蛋液,不要太湿了,容易粘成一坨坨的。4、用黄面包糠是更好看一些,金黄黄的,实在没有,白面包糠也行。