宝宝版蛋黄派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材： 夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克 蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克 先做夹心，夹心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黄油可以用玉米油等无味油替代。

• 步骤 2：

  

  烹制方法：烤或蒸 参考月龄：11M+ 操作时间：操作25分钟，总时间1个小时

• 步骤 3：

  

  牛奶放奶锅上加热。

• 步骤 4：

  

  蛋黄中加糖打发至颜色发白。一边打旁边奶锅一边加热，牛奶热好了蛋黄也打好了。

• 步骤 5：

  

  牛奶加热至沸腾关火，将一半牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅匀后将剩余牛奶全部加入，继续搅匀。

• 步骤 6：

  

  搅匀后倒回奶锅中，小火加热，黄油倒入，不停搅拌至顺滑浓稠状。大约加热3分钟。

• 步骤 7：

  

  放入冰格中，晾凉后冷冻，冷冻1小时后可取出使用。 >>没有这样的冰格，就将馅放入保鲜袋，摊摊平，冷冻好了切成一块一块。

• 步骤 8：

  

  蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克。牛奶和黄油跟上面一样都可以替代，替代后会少了奶味和黄油香。

• 步骤 9：

  

  全蛋加糖后打蛋器打发。 >>做馅的时候只用了蛋黄，多余的一个蛋白可以一起加进来打，其余食材量不变。

• 步骤 10：

  

  打发至全蛋糊滴落纹路不易消失。

• 步骤 11：

  

  牛奶和黄油放奶锅中小火加热至融化；低筋面粉分2次过筛加入，第一次加入过筛面粉后搅匀再加下一次；黄油牛奶沿打蛋盆边缘倒入蛋糕糊，切拌均匀。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热170度，蛋糕糊倒入纸膜，填满纸膜底部大约3分满，入烤箱170度上下火3分钟。 >>这个纸膜是最小号。

• 步骤 13：

  

  烤蛋糕的同时，冰好的馅心取出来。

• 步骤 14：

  

  放上冰好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜9分满。

• 步骤 15：

  

  再烤15分钟至上色。时间不一定，可能会多一两分钟。

• 步骤 16：

  

  蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。