家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼肉切成3毫米厚的片，用清水多淘洗几次，至水清亮，捞出控干水分。鱼骨切成块洗净备用。川味酸菜改刀后清水投洗一遍，攥干水分备用

• 步骤 2：

  

  放入盐1勺，料酒3勺，白胡椒粉1勺，玉米干淀粉1勺，抓拌均匀备用

• 步骤 3：

  

  起锅烧油，放入葱姜爆香，将鱼骨倒入锅中煎炒至金黄倒入酸菜再翻炒几下，倒入适量水煮开

• 步骤 4：

  

  开锅3分钟后捞出鱼骨和酸菜铺在锅底

• 步骤 5：

  

  锅里的汤煮开滑入鱼片，不要搅拌，用铲子铲到锅底，轻轻推动鱼片，然后大火煮开，再用盐和胡椒粉，味精调一下味，煮2分钟了将鱼片捞入放酸菜的盆里

• 步骤 6：

  

  鱼片全部捞出后，倒入酸汤，再放入葱花，蒜末，干辣椒段，花椒，麻椒，芝麻1勺

• 步骤 7：

  

  另起锅烧油，油热冒烟，浇到佐料上，喷出香味儿即可！