孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材料。

• 步骤 2：

  

  将武昌鱼收拾好后头尾切开。

• 步骤 3：

  

  鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。

• 步骤 4：

  

  将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。

• 步骤 5：

  

  盘中撒上葱丝和姜丝。

• 步骤 6：

  

  再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。

• 步骤 7：

  

  鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。

• 步骤 8：

  

  水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。

• 步骤 9：

  

  焖好后取出。

• 步骤 10：

  

  将表面的葱丝和姜丝去掉。

• 步骤 11：

  

  如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）

• 步骤 12：

  

  锅中烧适量食用油。

• 步骤 13：

  

  将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图