姜丝炒肉，传统名菜，特别适合女士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。红椒，姜和肉切丝。

• 步骤 2：

  

  调浆。碗中放盐10克，胡椒粉3克，味精适量，黄酒20克，玉米淀粉30克，蛋清1个，调匀。

• 步骤 3：

  

  肉洗净控干水后分两次上浆。

• 步骤 4：

  

  放一勺油封肉，拌匀。

• 步骤 5：

  

  滑肉。锅中放宽油，放肉，打散肉，捞出。

• 步骤 6：

  

  另起锅，锅中放少量油，油热，放姜丝，煸炒。

• 步骤 7：

  

  姜味出来后，放肉丝，加一勺鸡汤，一起煸炒。

• 步骤 8：

  

  炒出香味后，放盐，胡椒粉，炒匀后，放红椒丝，水淀粉，大火煸炒。

• 步骤 9：

  

  出锅，完成。