小贴士

1、鸭柳提前腌制一下口感更佳。不要怕麻烦，腌制的时候分三步走：第一步先放干的--葱花、蒜末、盐、白胡椒粉抓匀；第二步再放湿的--生抽、蚝油、料酒、清水抓匀，让肉质汁水丰富；第三步放入淀粉锁住水分，最后淋油封面，放入冰箱冷藏腌制半小时以上，这样处理肉质非常嫩滑；
2、青豆上市可以多买一些，提前在锅中放入八角、花椒、姜片、盐煮入味，然后放入青豆煮至熟透，放凉后可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。