奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把需要的材料称好

• 步骤 2：

  

  水和玉米油混合不见浮油

• 步骤 3：

  

  倒入过筛两遍的低筋面粉，一字行搅拌

• 步骤 4：

  

  加入淡奶油搅拌

• 步骤 5：

  

  把鸡蛋液和4个蛋黄加入搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊搅拌好放一旁备用

• 步骤 7：

  

  蛋清加一点盐

• 步骤 8：

  

  打发到粗泡加入3/1细砂糖

• 步骤 9：

  

  蛋白体积变大加入第二次细砂糖

• 步骤 10：

  

  纹路清晰把剩下的细砂糖全部加入，继续打发

• 步骤 11：

  

  蛋白打发到勾起尖钩就可以了

• 步骤 12：

  

  把3/1蛋白加入蛋黄翻拌手法搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  最后把蛋黄糊全部加入蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀，记住蛋白千万别打过了，不然容易消泡

• 步骤 14：

  

  混合好的蛋黄糊状态

• 步骤 15：

  

  倒入烤盘中，中层160度，烤20分钟，出炉后把油纸盖在蛋糕面上，余温后再卷起来

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图