豆乳盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备制作蛋糕体的材料。

• 步骤 2：

  

  豆浆、色拉油混合用手抽搅拌均匀，使其充分乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，Z字或者一字搅拌法，拌均，注意手法，不要让面粉起筋。

• 步骤 4：

  

  把分离的蛋黄一次性加入，用手抽拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的面糊非常细腻，没有颗粒。

• 步骤 6：

  

  开始打发蛋白加入几滴柠檬汁，少许盐，北美ACA打蛋器先用低速让蛋白膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡。

• 步骤 7：

  

  最后蛋白霜小短弯钩状态，7分发。

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下排气。

• 步骤 10：

  

  送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕体，晾至手温，倒扣在油纸上，表面再盖一层油纸防干。

• 步骤 12：

  

  用模具压出所需的形状，也可以用锯齿刀切割，共6片，放入密封盒备用。

• 步骤 13：

  

  开始制作豆乳奶酪酱。

• 步骤 14：

  

  鸡蛋分离出蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变白。

• 步骤 15：

  

  筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，面糊非常粘稠。

• 步骤 16：

  

  豆浆倒入厚底不锈钢锅煮开。

• 步骤 17：

  

  煮好的豆浆分多次倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打均匀，以免烫成蛋花汤。

• 步骤 18：

  

  混合好的豆浆蛋黄液重新放回炉上小火二次加热。

• 步骤 19：

  

  边煮边用刮刀不停的搅拌至浓稠，成片状滴落即可；离火，贴面盖上保鲜膜晾至手温。

• 步骤 20：

  

  奶油奶酪隔50-60度的温水搅打顺滑。

• 步骤 21：

  

  奶滑奶酪与豆乳酱混合均匀，豆乳奶酪酱就做好了。

• 步骤 22：

  

  豆乳奶酪酱装入裱花袋，取出提前分割好的蛋糕体，开始组装。

• 步骤 23：

  

  盒子底部铺一片蛋糕，挤一层小水滴形状的豆乳奶酪酱。

• 步骤 24：

  

  筛一层薄薄的豆粉，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层，顶上的造型依自己喜好就可以啦。

• 步骤 25：

  

  噔噔噔，好吃诱人的豆乳盒子完成啦，冷藏后再吃味道更好哦。 豆乳盒子蛋糕

• 步骤 26：

  

  豆乳盒子蛋糕

• 步骤 27：

  

  豆乳盒子蛋糕

• 步骤 28：

  

  豆乳盒子蛋糕