春味青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料准备：馅料(红豆，冰糖，咸鸭蛋，肉松，沙拉酱)，澄面(小麦面粉)，糯米粉，白糖，碱面，黄油(玉米油，大豆油都可以)，艾草（菠菜也可以，直接加水做白的也好吃)

• 步骤 2：

  

  在干净的碗中加入90g澄面，150g开水少量多次加入，边加边搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜。

• 步骤 3：

  

  300g糯米粉加30g白糖1g碱面20g软化黄油，200g菠菜加200g水榨汁，少量多次倒入糯米粉中，揉团过程中粘手加粉，太硬加水，不是那么的死板，糯米粉团揉成加入澄面团，再揉光滑。盖上保鲜膜。

• 步骤 4：

  

  熬红豆馅可以再揉面前就煮上，期间注意加水。用红豆200g，冰糖60g，油20g，1500g水，分6次加入，熬的过程中感觉水少了就加，一直到勺子压起来软软的，放入榨汁机(料理机，破壁机都行)打成泥，红豆馅就做好了。

• 步骤 5：

  

  蛋黄肉松馅直接用5个熟的咸鸭蛋黄加肉松100g和沙拉酱，捏成团就可以了。

• 步骤 6：

  

  面团分成35g的剂子，馅料25g，把面团搓圆压扁包上馅料搓圆上锅蒸10分钟，放凉后取下包上保鲜膜，软软糯糯的青团就完成啦！