日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g虾仁洗净去除虾线，取100g虾仁剁成虾泥，剩余50g虾仁切小粒备用。

• 步骤 2：

  

  50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。

• 步骤 3：

  

  盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒，加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香，用筷子顺时针搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  取一张馄饨皮，放入馅料，包成元宝状。

• 步骤 5：

  

  50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。

• 步骤 6：

  

  4块鱼豆腐对半切开，3根小香肠划花刀，焯熟备用。

• 步骤 7：

  

  馄饨下沸水锅中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。

• 步骤 8：

  

  麻辣酱料：2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。

• 步骤 9：

  

  碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。

• 步骤 10：

  

  淋上酱汁，麻辣拌馄饨完成！

• 步骤 11：

  

  将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。 *馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌，可以防止馄饨粘在一起。

• 步骤 12：

  

  平底不粘锅烧热后倒入适量的油，放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄，翻面继续煎，直到两面都酥脆金黄。 *一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎，否则容易粘在一起影响美观。

• 步骤 13：

  

  装盘。

• 步骤 14：

  

  调个蘸料：碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子，搅拌均匀即可。

• 步骤 15：

  

  油煎馄饨完成！