杏仁手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面包体的原料除黄油外全部投入面包桶内，按牛奶、白糖、盐、炼乳、高筋面粉、酵母的次序放入，选择和面10分钟。

• 步骤 2：

  

  加入室温软化的黄油，继续选择和面20分钟。

• 步骤 3：

  

  活好的面团静置发酵，待其发酵至原来的2-3倍，可以用手指戳个洞，若不反弹即可。

• 步骤 4：

  

  取出面团排气，将其等分为两个小面团，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  取一面包，擀成约1cm厚的面饼，涂上用炼乳与黄油混合的馅料。

• 步骤 6：

  

  用刮板将面饼尽量切成大小均匀的面团。

• 步骤 7：

  

  将面团堆放在模具中。

• 步骤 8：

  

  将其放进烤箱，放多一杯水，选择“发酵”，让其发酵40分钟，约发酵为原来的2倍，撒上杏仁片。

• 步骤 9：

  

  将烤箱设置为“180℃”，上下火先预热10分钟，再烤30分钟，间中观察一下，若表面已上色，可盖上一层锡纸。