簡單無油蘿蔔糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝦仁洗乾淨，一點點油爆香備用 瑤柱洗乾淨，開水泡軟，用手搓開成細絲備用，泡瑤柱的水不要倒掉。

• 步骤 2：

  

  臘肉/臘腸，冷水上鍋蒸軟，切成小丁備用

• 步骤 3：

  

  粘米粉加適量水調成圖上的狀態備用

• 步骤 4：

  

  蘿蔔2/3刨絲，1/3切丁

• 步骤 5：

  

  不用放水，直接蘿蔔絲和蘿蔔丁一起放鍋裡煮，中大火煮熟之後，轉小火煮到蘿蔔熟透，變軟。 中間注意翻炒，不要糊底。

• 步骤 6：

  

  蘿蔔熟透，會有一些蘿蔔汁，如果湯汁幹了，可以加一點點瑤柱水。 轉最小火， 將瑤柱、蝦米、臘肉丁、胡椒粉、糖、鹽、雞粉，都放進去攪拌均勻。

• 步骤 7：

  

  再強調一次這個粘米粉使用的狀態

• 步骤 8：

  

  一邊倒進鍋裡，一邊攪拌，最後全部攪拌均勻，會有些粘稠

• 步骤 9：

  

  裝容器裡面刷油，裝好之後震幾下，用勺子壓一壓，擠出裡面的空氣，也讓粉質流到底部，用蓋子搭蓋一下，不用蓋實，只是避免太多水汽進到蘿蔔糕的容器里。 可以用保鮮膜蓋住，扎幾個小孔也可以。 開水上鍋中大火蒸90分鐘，用筷子試一試，不粘筷子就熟了。

• 步骤 10：

  

  蒸好之後放涼，過或者放進冷藏室徹底冷藏之後，切成一塊一塊，用薄油煎一下，蘸辣椒醬吃，美味！ 或者直接蒸出來，放涼一會兒，直接點甜醬油開吃！

• 步骤 11：

  

  我是放冷藏室，想吃的時候切一些出來，煎了之後蘸辣椒醬吃的。