拍蒜豉香蒸大肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大肠买回来已经处理的蛮干净的，但是还是要再清洗，可以加点盐、白醋，内外反复搓洗10分钟。最后用清水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  大肠洗干净后可以焯水一遍，这一步也是为了把大肠煮熟。焯水后捞出沥干水份，切成小段，然后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。

• 步骤 3：

  

  把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。

• 步骤 4：

  

  上锅蒸前加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后大肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。

• 步骤 5：

  

  把大肠倒在碟子上，放上一点姜片。

• 步骤 6：

  

  锅中放水，烧开后把粉肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。

• 步骤 7：

  

  蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。

• 步骤 8：

  

  香气十足的拍蒜豉香蒸大肠 就做好啦。