好吃好做的羊肉手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，大米淘洗后浸泡30分钟。羊肉用温水清洗后切成约2厘米大小的方块。 做羊肉手抓饭用羊肋排很好，口感好有嚼劲，我牙口不好，所以用的是后腿肉，这个部位的肉厚实肥瘦相间，瘦多肥少肉质比较嫩。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜洗净切丝（去皮不去皮都可），紫洋葱剥除外层老皮清洗，切1/4个，也切成丝

• 步骤 3：

  

  切好的羊肉块凉水下锅焯烫，锅里加1汤匙料酒，去除羊肉的腥膻味

• 步骤 4：

  

  煮至羊肉变色，肉块里不再有泡沫渗出，捞出沥干水待用

• 步骤 5：

  

  炒锅用中火预热，加入添加25％特级初榨橄榄油食用植物调和油，再拿起炒锅转动几下，让锅里的油均匀的布满锅壁。 铁锅都可以这么热锅，烹制食物不会粘锅 添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油味道清香不油腻，烟点高，适合中式烹炒。每瓶里含有25％特级初榨橄榄油，23％葵花籽油，22％玉米油，20胡麻籽油，10％稻米油，一瓶的营养相当于5瓶，营养成分更均衡。

• 步骤 6：

  

  锅中油烧至温热，加入处理好的羊肉块翻炒几下，依次加入六月鲜特级原汁酱油，红烧酱油和料酒翻炒均匀，给羊肉调味调色增香

• 步骤 7：

  

  加入孜然粉，辣椒粉翻炒均匀 我用的新思特铁铝铁炒锅，导热快，受热均匀，锅体不重，能轻松拿起颠锅。锅体够深，食物下锅翻拌油星水珠不容易迸溅出来，灶台更干净好清理。

• 步骤 8：

  

  加开水与羊肉齐平的量即可，盖上锅盖，小火煮10分钟，转大火收汁

• 步骤 9：

  

  倒入切好的洋葱丝和胡萝卜丝，大火翻炒，再加适量食盐翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  再将浸泡好的大米沥干水，铺在锅里的食材上

• 步骤 11：

  

  加入开水没过食材，然后再将搓洗干净的葡萄干撒在米上面

• 步骤 12：

  

  盖上锅盖，小火焖煮30分钟，注意观察锅里水分变化，不能水没干也不能烧糊了 新思特铁铝铁炒锅的锅盖顶部是透明钢化玻璃，可随时观察锅里水量变化和食材的成熟程度，不用频繁开盖察看流失热气和香气

• 步骤 13：

  

  细听锅里发出轻微的滋滋声，说明锅里米饭的水已基本收干，打开锅盖，拌匀就可以开吃了。 可立锅盖省空间不占地，台面更简洁

• 步骤 14：

  

  真香，咋吃都吃不够