蝶豆花吐司：淡蓝！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好5克蝶豆花。

• 步骤 2：

  

  锅内约300克水煮沸。

• 步骤 3：

  

  称好全部材料，过滤出260克蝶豆花水。

• 步骤 4：

  

  全部材料按照先液体，后固体的顺序倒入面包桶里。

• 步骤 5：

  

  启动面包机开始和面。

• 步骤 6：

  

  一个和面循环结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。

• 步骤 7：

  

  从面包桶里把面团捞出来，揉成表面光滑的面团，放在容器里发酵。

• 步骤 8：

  

  广州的室温约27,28度，发酵一小时，面团是原来的两倍大一点。用手指戳下去，不回弹，不塌陷。

• 步骤 9：

  

  面垫上撒一点面粉，把面团倒上去，来回折叠8-10次，用来把面团中的气排一下。

• 步骤 10：

  

  就这样来回对折即可。

• 步骤 11：

  

  排气后，把面团平均分成6个小面团。

• 步骤 12：

  

  每个小面团肉圆后，盖起来醒发20分钟，我最近喜欢用这个锅盖直接盖上，也可以用保鲜膜来盖的哈。

• 步骤 13：

  

  醒发后的面团，胖乎乎的。

• 步骤 14：

  

  把一个面团用手轻轻地压开，因为面团比较软，我不太喜欢用擀面杖来擀，用手操作完全木有问题。

• 步骤 15：

  

  再这样轻轻卷起。

• 步骤 16：

  

  把卷好的面团，放入吐司盒里。

• 步骤 17：

  

  今天打算一个做角形（盖住吐司盒盖），一个山形（不盖盖子即可）。二次醒发约1小时，面团达到吐司盒的8分满时刚刚好。

• 步骤 18：

  

  烤箱提前160-170度预热5分钟，把吐司盒放进去，烤35分钟。

• 步骤 19：

  

  时间到，叮！吐司出炉，角形的颜色特别美，是淡淡的蓝，山形的表面金黄，内里淡蓝。

• 步骤 20：

  

  来个侧颜照。

• 步骤 21：

  

  掰开看看内里，美美哒。

• 步骤 22：

  

  两条吐司都切片，准备装袋留着这周慢慢吃。