圣诞花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  厨师机面缸中先放面包粉，再于各角落倒入细砂糖、盐、酵母粉；

• 步骤 2：

  

  倒入鸡蛋和牛奶，牛奶不要一次性倒完，留出20克，视面团状态分次添加；

• 步骤 3：

  

  中速揉面，搅拌至面团能拉出厚膜；

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油。今天用的是老朋友新西兰安佳黄油，它100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，奶香特别浓郁；

• 步骤 5：

  

  低速混匀，使黄油充分揉进面团中；

• 步骤 6：

  

  高速揉面，搅拌至面团能拉出光滑的薄膜；

• 步骤 7：

  

  面团整圆后放入较大容器内盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；

• 步骤 8：

  

  一发结束，取出面团稍微按压几下排气；

• 步骤 9：

  

  分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟；

• 步骤 10：

  

  取一个面团，擀成长方形，自左往右卷起；

• 步骤 11：

  

  每个小面团卷好后盖上保鲜膜醒15分钟；

• 步骤 12：

  

  取一个面团，慢慢搓成约35cm的长条；

• 步骤 13：

  

  取三根，顶部捏压紧；

• 步骤 14：

  

  编三股辫，不用编太紧，轻轻搭上去即可；

• 步骤 15：

  

  整形成小花环，首尾捏紧，装饰上混合坚果，另一个花环也是同样做法；

• 步骤 16：

  

  第二次室温发酵至两倍大；

• 步骤 17：

  

  烤箱上下火180度预热；

• 步骤 18：

  

  花环面团表面顺着辫子的走向刷，均匀地刷一层蛋液；

• 步骤 19：

  

  放进烤箱中层，上下火180度，时间20分钟；

• 步骤 20：

  

  冷却后撒上糖粉；

• 步骤 21：

  

  切开，组织细腻，奶香馥郁。