绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。
自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。
从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
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绿豆饼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮面粉 105g
- 糖 5g
- 油 50g
- 油酥面粉 65g
- 油 45g
- 绿豆馅 150g
绿豆饼的做法步骤
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步骤 1：
炒好的绿豆馅
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步骤 2：
105g加入5g糖和40g油
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步骤 3：
拌匀
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步骤 4：
冲入50g沸水
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步骤 5：
拌匀成水油皮后静置半小时
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步骤 6：
95g面粉加入45g油
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步骤 7：
拌匀成油酥
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步骤 8：
将水油皮和油酥分别分割成10份
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步骤 9：
油皮包油酥
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步骤 10：
包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟
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步骤 11：
将绿豆馅也分成10份，15g/份
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步骤 12：
将松弛好的面团擀长
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步骤 13：
卷起
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步骤 14：
然后将接口向上再次擀长
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步骤 15：
卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤 16：
取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅
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步骤 17：
包好后收口向下
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步骤 18：
按扁成饼
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步骤 19：
将所有的生坯做好后放入烤盘
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步骤 20：
烤箱200度预热，将烤盘放入
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步骤 21：
上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可
小贴士
1.做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂
2.我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些
