香煎多春鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  多春鱼解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在这里剪下去。

• 步骤 2：

  

  然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。

• 步骤 3：

  

  处理干净的多春鱼，用清水洗干净，然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多，下锅煎时会容易溅油，造成烫伤。

• 步骤 4：

  

  把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉，不需要太厚，因为这个鱼的皮非常薄，玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。

• 步骤 5：

  

  锅烧热，然后加入花生油，加热至7成热。

• 步骤 6：

  

  把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里，中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动，要先把一面煎成金黄色再翻面。

• 步骤 7：

  

  把鱼翻面，把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦，不然很容易焦。

• 步骤 8：

  

  鱼煎好后调小火，然后进行调味，加入一勺酱油。稍微煮1分钟。

• 步骤 9：

  

  出锅前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等，可以按自己口味加。

• 步骤 10：

  

  香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。