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步骤 1:
酵母放入30度左右的温水中划开,加入到面粉中,活成面团,发酵一个小时左右,面团发到两倍大。
步骤 2:
茄子去皮切成小丁。
步骤 3:
肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。
步骤 4:
发酵发的面团在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子。
步骤 5:
按扁擀成皮。
步骤 6:
包入馅儿。
步骤 7:
锅中放水,屉布提前用水浸湿,拧一下不要拧得太干,铺好屉布,包好的包子上锅二次饧20分钟左右。
步骤 8:
开火,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀盖,等两三分钟后出锅。
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