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低脂Q弹虾仁滑豆腐收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 虾仁 150克
- 豆腐 半块
- 玉米粒 50克
- 【辅料】
- 老姜 3片
- 大蒜 3片
- 【码料】
- 淀粉 1小勺
- 食盐 适量
- 白胡椒 适量
- 蛋清 半个
- 【酱汁】
- 生抽 1勺
- 味淋 1勺
- 食盐 适量
- 料酒 1勺
- 【其他】
- 水淀粉 适量
- 猪油 适量
低脂Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤
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步骤 1：
虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分，背部用剪刀剪开（去掉虾线）。 加入1小勺食盐、1小勺胡椒粉、半个蛋清拌匀，再加1小勺淀粉抓揉上劲，放冰箱静置20分钟。
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步骤 2：
豆腐切成丁焯水，用的时候在捞出。
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步骤 3：
锅内少量猪油，烧至5层热，放姜片和蒜片爆香后捞出不要。放虾仁翻炒两下，再放玉米粒。虾仁变色，捞出。
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步骤 4：
锅内剩余的油，放入豆腐丁，酱汁所有调料调匀，倒入锅中，再加入少量的水。
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步骤 5：
放入虾仁和玉米粒翻匀，约1分钟左右。倒入水淀粉勾芡，起锅。
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步骤 6：
此处用眼睛闻～
小贴士
1、使用猪油增添风味，其实用量的并不多，不喜欢猪油的可以换成菜油、色拉油等都可以。
