巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。

• 步骤 2：

  

  将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。

• 步骤 3：

  

  筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。

• 步骤 4：

  

  蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 步骤 5：

  

  打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将面糊分到2个模具中，再震动几下。（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）

• 步骤 9：

  

  送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。

• 步骤 10：

  

  烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。

• 步骤 11：

  

  敲几下模具底部，趁热脱模。

• 步骤 12：

  

  好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。