很多人在家做披萨的时候，要不就是烤出的披萨出了很多水，要不就是做出的披萨不拉丝，所以对于很多尝试第一次在家做披萨但由于没有经验，往往以失败告终，并且就觉得做披萨是一件很难的事情。
其实自己在家做披萨不难，只要掌握这三步，小白也能在家吃到自己做的披萨，而且味道不输给披萨店里买的披萨。
一：蔬菜要炒一下：
很多人为了省事，把蔬菜切好，披萨底部也抹上番茄酱和芝士碎，但在放蔬菜之前没有把蔬菜炒一下，结果烤出的披萨芝很多水，并蔬菜芝士碎和披萨饼分离，影响口感。
其实，这样做是错误的，因为有很多蔬菜像青椒，彩椒，洋葱是很容易出水的，即使不容易出水的胡萝卜没用锅子炒一下马上放到披萨进去烤箱烤也不能保证不会出水，因为烤披萨的温度要高，并且烤制时间也不算太短，所以建议在放蔬菜之前把要放的蔬菜用锅子进行炒一下，把蔬菜里头的水分蒸发掉，这样做出来的披萨不容易造成出水现象。
当然造成披萨会出水的原因不仅是因为蔬菜没有炒一下，还有放的芝士碎披过多或者 芝士没有完全解冻，烤箱没有循环透风功能，放的番茄酱过稀等。
二：做披萨的番茄酱最好自己做：
上面说的造成烤出披萨出水的原因是因为蔬菜没有炒一下，没有把蔬菜里的水分炒掉，当然这是其中一个原因，但该有很多原因，其中一个原因就是用的番茄酱过稀，水分很多。
市场上番茄酱的种类很多，但大多数卖的番茄酱里头水分都很多，很稀，不适合用来做披萨，所以我建议大家在家自己做披萨之前自己熬番茄酱，具体做法我会在后面的步骤里有详细做法，但如果嫌麻烦的就去市场买专门做披萨用的番茄酱。
三：芝士碎要提前完全解冻，并用马苏里拉芝士做披萨
做披萨之前，披萨饼和芝士碎要提前一天从冷冻室拿出，放在冰箱恒温里自然解冻，尤其是芝士碎要完全解冻，不然烤出的披萨也容易造成出水现象。还有做出的披萨拉不拉丝，其实关键在于用芝士碎的种类，这里做披萨用的芝士碎是要用马苏里拉芝士碎，其他种类的芝士都不具有拉丝效果，所以想要做出的披萨有拉丝效果，就去买马苏里拉芝士。
