奶香蜂蜜脆底小面包回味儿时的记忆‼️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、盐以外的所有食材放入厨师机桶内，开低速混匀成团，再开高速打出厚膜。加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。

• 步骤 2：

  

  取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 烤盘底部抹油，白糖和芝麻拌匀备用。

• 步骤 3：

  

  取一个面团，擀成约长18厘米×宽4厘米的长条状。翻面，底部压薄，自上而下卷起。用刀切成两块，用手整理一下切面，压一下。

• 步骤 4：

  

  切面喷水，沾上白糖芝麻混合物。 全部做好后，放入发酵箱温度32-35度，湿度70-80度进行二次发酵，时间大约40分钟。

• 步骤 5：

  

  蜂蜜和水混合均匀，发酵好的面团表面用毛刷刷上一层蜂蜜水

• 步骤 6：

  

  放入预热好的烤箱上火150度，下火180度烤20分钟左右。

• 步骤 7：

  

  可拉丝的小面包

• 步骤 8：

  

  出炉后可再刷一次蜂蜜水