蜂蜜脆底小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水和面粉➕燕子干酵母搅拌无干粉，发酵至3倍大，提前一天做好，放冰箱冷藏12小时也可以

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有食材放厨师桶搅拌至粗膜

• 步骤 3：

  

  加入燕子高活性干酵母高糖型

• 步骤 4：

  

  加入总统黄油

• 步骤 5：

  

  搅拌至扩展阶段

• 步骤 6：

  

  室温醒发至两倍大

• 步骤 7：

  

  醒发期间做蜂蜜水

• 步骤 8：

  

  芝麻和白糖混合均匀

• 步骤 9：

  

  醒发好的面团分成13份

• 步骤 10：

  

  每个擀开，卷起来，从中间切开

• 步骤 11：

  

  切口处蘸蜂蜜水

• 步骤 12：

  

  再蘸芝麻

• 步骤 13：

  

  烤盘下刷色拉油，可以多一些，摆上面团，醒发至两倍大

• 步骤 14：

  

  烤箱18度25分钟

• 步骤 15：

  

  底部特别脆，香甜松软