酱牛肉～酱味十足的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。

• 步骤 2：

  

  抓匀腌制24小时以上

• 步骤 3：

  

  洗去酱料备用

• 步骤 4：

  

  做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。

• 步骤 5：

  

  焯好水的肉

• 步骤 6：

  

  香料洗净

• 步骤 7：

  

  底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。

• 步骤 8：

  

  ＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。

• 步骤 9：

  

  牛肉放进去，＋20块冰糖，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，

• 步骤 10：

  

  趁热把肉用油纸卷起来，

• 步骤 11：

  

  卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。

• 步骤 12：

  

  当做早点或小酒菜，再好不过了。