炒虾竹升汤面

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炒虾竹升汤面收藏

浏览 7722 收藏 2735 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 烤虾 1把
  • 大虾皮 1把
  • 竹升面 1块
  • 泡发好的香菇 4朵
  • 小葱 1根
  • 1小块
  • 枸杞 1小把
  • 食用油 1勺
  • 酱油 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 香油 3克
  • 1勺

小贴士

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃
因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”

竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面食
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福

自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面

在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中,竹升面为南派面食挣得一席之地,从此发扬光大的老牌传统面食