苏芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦加工而成，麦香浓郁，粉质非常细腻，用它做出来的甜点口感松软。

• 步骤 2：

  

  开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。

• 步骤 3：

  

  在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。

• 步骤 5：

  

  用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用。

• 步骤 6：

  

  开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。

• 步骤 7：

  

  细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。

• 步骤 8：

  

  接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。

• 步骤 9：

  

  搅拌好的面糊呈细腻的状态。

• 步骤 10：

  

  开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。

• 步骤 11：

  

  翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。

• 步骤 12：

  

  两面煎至金黄即可出锅。

• 步骤 13：

  

  看起来是不是很馋人啊？