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步骤 1:
干酵母倒入温水中(一定要温,不要烫手,偏凉点也不要烫),静置5分钟左右(这样是为了让酵母更充分的融于水,加入面粉揉成面团更有利于发酵)。
步骤 2:
将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子不停地搅拌成絮状,留几克水出来,不要全倒完,面粉的吸水性不同,看最后软硬程度再做酌情添加水。
步骤 3:
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处,春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
步骤 4:
粉丝开水泡发后捞出过凉水,沥干水份切小段,胡萝卜去皮刨细丝,木耳泡发切碎,小葱切碎,姜切末。
步骤 5:
加入花椒面,香油,盐,植物油搅拌均匀入味即可。
步骤 6:
面团发酵至两倍大,撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
步骤 7:
将面团取出,揉出里面的气体,揉成长条状,切尽量同等大小的圆段。
步骤 8:
擀圆皮,中间厚周边薄,装上馅,如图,是指头捏进去后,再对捏。
步骤 9:
食指右捏个褶,大拇指左捏一个褶,依次快捏到头时,用食指和拇指给它搓个小尾巴就完成了。
步骤 10:
捏好留空隙摆好放置20分钟左右进行二次发酵(天冷的话时间再适当延长)。
步骤 11:
冷水装锅上,将包子依次放好,中间留有空隙,水开后放中火20分钟左右即可(根据包子的大小和多少,时间再做调整)。
步骤 12:
成品图
步骤 13:
1、我一次做的比较多,够吃好几顿的,要嫌多可以减半。2、每个面粉的吸水性不同,添加水时要根据面团软硬的实际情况酌情增减。
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