时令菜系列-毛豆啤酒烧老鸭 by 南兮食记 - 菜谱

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1、吃不了辣的，可以用灯笼椒提香；吃得辣的，可以换成小米辣。
2、花椒和豆瓣酱，可以适量减少。
3、黄豆酱，没有可以不放，有的话更好。

南兮食记 2020年04月27日发布

5、6月正是毛豆上市的季节，这是一道我自己非常爱的菜肴，加入了啤酒，增香去腥。

这道菜的难点在于水量加到恰到好处，既收干汤汁，还同时兼顾毛豆的口感。
完美的毛豆，口感一定是刚好煮熟还略带爽脆，过于绵软就失去了最佳口感。

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