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步骤 1:
老鸭切小块,放入料酒焯水后捞出冲洗干净。
步骤 2:
热锅冷油,油温6层热下老鸭煸炒2-3分钟,放入冰糖继续煸炒。
步骤 3:
放入辅料和香料中的所有材料,炒香。
步骤 4:
放入黄豆酱,炒匀。
步骤 5:
放入豆瓣酱,炒匀。
步骤 6:
放入老抽,炒匀。
步骤 7:
放入啤酒烧开。
步骤 8:
放入适量开水,转入砂锅炖煮50分钟小时,同时加1小勺食盐。
步骤 9:
50分钟后放入毛豆米,加1小勺食盐,不盖锅盖,收干汤汁,毛豆米也熟了。
1、吃不了辣的,可以用灯笼椒提香;吃得辣的,可以换成小米辣。2、花椒和豆瓣酱,可以适量减少。3、黄豆酱,没有可以不放,有的话更好。
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