北海道吐司（直接法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转4档揉面。

• 步骤 2：

  

  面团揉至光滑状态后加入软化的黄油，低速至黄油慢慢融合。

• 步骤 3：

  

  待黄油融合吸收后加入盐，转中速继续揉面。

• 步骤 4：

  

  面团揉至完全阶段，面筋有弹性，有很好的拉伸性。

• 步骤 5：

  

  面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度75%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆盖好松弛约20分钟。

• 步骤 7：

  

  将醒发后的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，再松弛约20分钟。

• 步骤 8：

  

  将松弛好的面团拍扁，再提拉辅助擀成长片状，拍掉周边气泡。

• 步骤 9：

  

  面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。

• 步骤 10：

  

  所有面团做好后，收口朝一边放入吐司盒，先放两边再放中间。

• 步骤 11：

  

  发酵箱温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至7-8成满。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团取出，盖上吐司盖。

• 步骤 13：

  

  空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，温度调整为上火160度下火170度，烘烤约35分钟。

• 步骤 14：

  

  烘烤结束，吐司立即出炉，脱模后放网架晾凉即可。