奶香小方包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将配方中除黄油之外的所有材料混合，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油。

• 步骤 2：

  

  继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段；

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团滚圆后，于温度28度湿度75的环境中，发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可；

• 步骤 4：

  

  将面团平均分成12份，每份45克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；

• 步骤 5：

  

  将松弛后的小面团，重复上一步再次滚圆，并放入模具；

• 步骤 6：

  

  于温度36度，湿度75的环境中，发酵至约2倍大左右；

• 步骤 7：

  

  用小筛网均匀筛一层面粉

• 步骤 8：

  

  用锋利的刀片割十字；

• 步骤 9：

  

  烘烤：卡士750A烤箱设置风炉功能170度，15分钟即可

• 步骤 10：

  

  出炉后脱模

• 步骤 11：

  

  切面

• 步骤 12：

  

  趁有余温时盖上配套手提盖子，这样餐包会更加松软，干净又卫生；