开年吉祥菜 鸿运脆皮猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪手去毛洗净

• 步骤 2：

  

  生姜切片

• 步骤 3：

  

  起锅注入适量清水，放入花椒和生姜

• 步骤 4：

  

  水开后，放入猪手，调入白酒，灼烫5分钟

• 步骤 5：

  

  将猪手捞出，用凉水冲干净，放入冰水中浸泡10分钟

• 步骤 6：

  

  另起锅注入适量水，水量刚好没过猪手，加入15g食盐

• 步骤 7：

  

  大火烧开，中小火炖煮30分钟，捞出，沥干水分

• 步骤 8：

  

  加入红腐乳汁，均匀抹在猪手表面腌制10分钟

• 步骤 9：

  

  将面包糠、十三香粉、食盐和糯米粉充分拌匀

• 步骤 10：

  

  猪手腌好后沾点水，均匀地裹上面包糠

• 步骤 11：

  

  起锅注入适量食用油，烧至五成热

• 步骤 12：

  

  放入猪手慢慢炸透，待猪手全部炸至红润的色泽，面包糠金黄时即可捞出

• 步骤 13：

  

  盘子上放上生菜，将猪手放在生菜上即可上桌

• 步骤 14：

  

  喜庆吉祥～鸿运脆皮猪手