法式焦糖烤布蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合影

• 步骤 2：

  

  我们先来做底座，裁5cm款的锡纸，再对折一下，成2.5cm

• 步骤 3：

  

  卷成圆环形，就是底座了。

• 步骤 4：

  

  用一个尖的金属，轻轻敲鸡蛋尖的那头，敲出小洞。

• 步骤 5：

  

  用尖刀慢慢转圈往下剪，一边倒出一些蛋清。

• 步骤 6：

  

  分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱，170度，中层，上下火，10分钟。

• 步骤 7：

  

  蛋黄中加入15g白砂糖，打散就行，不要打发。

• 步骤 8：

  

  加热淡奶油，一边加热一边搅拌，小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以，不要全煮开。

• 步骤 9：

  

  加热好的淡奶油倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

• 步骤 10：

  

  牛奶也倒入蛋黄中。

• 步骤 11：

  

  用漏网过滤一下。

• 步骤 12：

  

  可以看到底部的杂质。

• 步骤 13：

  

  倒入鸡蛋壳中，倒8分满

• 步骤 14：

  

  用锡纸包裹住鸡蛋

• 步骤 15：

  

  就像这样，像穿了件时尚的衣服。

• 步骤 16：

  

  烤盘里放半盘水，把鸡蛋放在底座上，放入烤箱。中层，170度，上下火，35分钟。蛋液不会流动，就可以了。

• 步骤 17：

  

  如果要吃焦糖壳，可以在布丁冷藏4小时后，上撒上一层薄薄的细砂糖。

• 步骤 18：

  

  用喷枪烤出焦糖，冷却后就是脆脆的焦糖壳了。

• 步骤 19：

  

  摆上水果吃，也是别有风味哦！