手撕饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方量取材料。大葱洗净切碎（但是不要切成葱茸哦），备用。

• 步骤 2：

  

  低筋小麦粉倒入北美ACA厨师机搅拌缸中，先加开水再加温水（用水开面团软柔，温水劲道）。

• 步骤 3：

  

  先低速，再中速，揉至无干粉，这里不需要揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜饧20分钟。

• 步骤 5：

  

  制作油酥：植物油与低筋小麦粉混合均匀即可。

• 步骤 6：

  

  面团饧发好，稍微揉一下成光滑的面团，分割成3份，分别滚圆。

• 步骤 7：

  

  取一个面团，压扁，擀成厚度3-5MM的长方形面片（长方形面片的擀皮方法：先从中间往两边擀，关键是擀四个角）。

• 步骤 8：

  

  在面皮上刷适量油酥。

• 步骤 9：

  

  撒少许盐，适量葱花。

• 步骤 10：

  

  开始卷面皮，由上往下卷，卷紧，接缝处捏紧以免漏油，收口朝下，按扁，用刮板从中间切开，一分为二。

• 步骤 11：

  

  切口朝上，对折合在一起，边卷边拉长，盘成饼状，收尾往后，最后压一下，放入密封盒中饧20分钟。

• 步骤 12：

  

  饧好的饼胚，轻轻的从中间往外擀成薄饼。

• 步骤 13：

  

  平底锅刷少许油，放入饼胚，中小火加盖一分钟，翻面重复1-2次，两面金黄即可。

• 步骤 14：

  

  饼胚一次可以多做一些，用油纸包好，放冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接用平底锅烙熟即可。

• 步骤 15：

  

• 步骤 16：