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步骤 1:
主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸,低速3分钟,中速3分钟
步骤 2:
加入黄油,低速2分钟,高速3分钟,中速2分钟至出手套膜
步骤 3:
开始一发,温度27度,湿度70%
步骤 4:
约50分钟发至2倍大
步骤 5:
分割成6个,每个面团85克左右,醒发20分钟
步骤 6:
做肉松馅料,室温软化黄油和肉松抓办均匀
步骤 7:
加蛋黄酱继续抓拌
步骤 8:
最后加炒过的熟白芝麻抓拌均匀
步骤 9:
面团擀成长方形,放上肉松馅
步骤 10:
卷起,收口向下
步骤 11:
蘸上芝士粉,面团干的话,表面喷点水再蘸芝士粉
步骤 12:
摆在烤盘上,开始2发,温度35度,湿度80%
步骤 13:
二发到50分钟时,开烤箱预热,上火210度,下火170度
步骤 14:
表面割两道口子
步骤 15:
割口处挤上蛋黄酱
步骤 16:
割口中间再摆上几条海苔装饰
步骤 17:
预热好后放入烤箱中层,烤13分钟
步骤 18:
取出晾凉
步骤 19:
喜欢肉松可以适当加大馅料的量
肉松馅可以按自己喜欢做调整
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