香椿馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一把菠菜叶洗净，沸水焯1分钟捞出沥干水份。因为要提取160g菠菜泥，所以菠菜叶需要准备约200g。

• 步骤 2：

  

  用料理机将菠菜叶打成泥。

• 步骤 3：

  

  待菠菜泥稍稍变凉后，取160g菠菜泥与270g中筋面粉、3g酵母混合均匀。

• 步骤 4：

  

  揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  150g香椿洗净沥干水分，切碎。

• 步骤 6：

  

  加3g盐拌匀腌15分钟，待香椿水份析出后，用力挤掉多余水份。

• 步骤 7：

  

  香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中。

• 步骤 8：

  

  加3g糖和10g生抽，煸炒出香味离火。

• 步骤 9：

  

  面团搓成长条，平均分割成6个剂子。

• 步骤 10：

  

  将剂子压扁，包入香椿馅。

• 步骤 11：

  

  收口捏紧压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  锅内放少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。

• 步骤 13：

  

  趁热吃简直香的不要不要！