迷你奶酪cupcake的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料。

• 步骤 2：

  

  2个12连模放上纸托，备用。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪隔水融化，呈顺滑状态，即可。

• 步骤 4：

  

  玉米油小火加热到锅边沿有小汽泡大约五六十度，离火，不要烧开哦。

• 步骤 5：

  

  加热好的油倒入提前过筛的低筋面粉中，用手抽搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入全蛋到面糊中搅均匀。

• 步骤 7：

  

  再倒入奶油奶酪，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，使它全完无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

• 步骤 8：

  

  开始打发蛋清。

• 步骤 9：

  

  先低速打到大汽泡加入玉米淀粉和一部份幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到4-5分发，加最后一次糖，一直打到9分发，看到蛋白有纹理状态加柠檬汁，换低速整理汽泡。

• 步骤 10：

  

  分三次将蛋清加入蛋黄糊中，轻柔地切拌，这样不易消泡，第一次混合不需要特别均匀，大概8成均匀就可以，加第二次先切拌，再翻拌。

• 步骤 11：

  

  最后再倒回蛋清中，混合均匀。

• 步骤 12：

  

  混合好的蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  蛋糕糊挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

• 步骤 14：

  

  上下火130度，烘烤35分钟，转180度，3分钟。

• 步骤 15：

  

  迷你奶酪cupcake

• 步骤 16：

  

  一口一个

• 步骤 17：

  

  好吃哦