香酥千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面团部分材料;

• 步骤 2：

  

  把盐和温水倒入碗中搅拌成絮状;

• 步骤 3：

  

  然后把面团移到硅胶垫上用手揉成光滑的面团，(多揉一会)

• 步骤 4：

  

  面团分成3个剂子，面剂子和盘子各刷点油，用保鲜膜包起来，醒面30分钟;(面剂子每份约150克)

• 步骤 5：

  

  准备肉馅部分：把肉切成块放入绞肉机中进行搅打;

• 步骤 6：

  

  肉馅中依次加入盐、料酒、酱油2勺、老抽0.5勺、蚝油1勺、盐、鸡精、十三香;

• 步骤 7：

  

  加入香葱和老姜，淋入烧好的热油，顺时针拌匀;

• 步骤 8：

  

  加一个鸡蛋继续拌匀;

• 步骤 9：

  

  肉馅部分就调好啦;

• 步骤 10：

  

  垫子上撒点面粉，取一个醒好的剂子压扁擀成长条状(4边薄一点);

• 步骤 11：

  

  加入肉馅铺平，四周不要放馅;

• 步骤 12：

  

  从顶端开始折叠，两边都要粘合，卷2层的样子;

• 步骤 13：

  

  最后四周全部粘合，不然擀的时候会露馅;

• 步骤 14：

  

  用擀面杖轻轻按压，翻面继续按压，擀成长方形即可;

• 步骤 15：

  

  油锅中小火煎至金黄;

• 步骤 16：

  

  翻面继续煎至熟透;

• 步骤 17：

  

  出锅，嘎嘣脆啊，满屋子香味;