全麦钻石裂纹贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料放入厨师机里搅拌均匀，不用薄膜，7-8分筋就可以

• 步骤 2：

  

  面团温度控制在28度以内

• 步骤 3：

  

  分割面团，每个80克左右

• 步骤 4：

  

  擀成椭圆形

• 步骤 5：

  

  卷起来，搓成长条状

• 步骤 6：

  

  一边用擀面杖擀平

• 步骤 7：

  

  把小的一头塞进去，然后把口收紧

• 步骤 8：

  

  全部做完后进行发酵，温度35度，湿度80，发酵30分钟

• 步骤 9：

  

  发酵完成煮贝果，贝果水比例1000克水，50克糖，完全煮开后，转最小火，不能关火，锅底部还有小气泡就是可以开始煮了，每一面煮30秒翻面

• 步骤 10：

  

  风炉预热210度，烤15分钟就可以，可以喷蒸汽也可以不喷，都会有裂纹

• 步骤 11：

  

  全部出炉，等贝果全部凉了就会有裂纹了

• 步骤 12：

  

  出炉后真的很香