蚕宝宝石头奶香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除盐、黄油外，其他入盆。

• 步骤 2：

  

  先低速成团后，转中速，当面团能拉扯出筋膜之后，加入黄油和盐。 ☞这个面团是低水量的，比较干 。

• 步骤 3：

  

  当黄油完全吸收，能扯出相对较薄的膜，大概八分膜即可。面团较干，要出很薄的膜是比较难的。

• 步骤 4：

  

  面团搅打完毕： 1.整理成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。 2.醒发好后分成50g一个的小面团。 3.把小面团收圆。 4.把小面团搓成水滴状 ，搓长一些。 整理好后，盖保鲜膜，室温25度左右醒发20分钟。

• 步骤 5：

  

  醒发好后： 1.取一个面团继续把它搓长. 2.用擀面杖从中间往大头分别往左右两边擀开. 3.擀完大头 ，再从中间往下擀小头，一边擀一边用手拉住末端往身边方向拉长。 4.再加工一下把它擀完美一点，擀好后，大头宽10cm左右，长30cm左右。

• 步骤 6：

  

  从大头开始往身边方向卷起。

• 步骤 7：

  

  一只手半压收起，另一只手把末端往身边尽量继续拉长。☞边拍照边做，这步拍照有困难。

• 步骤 8：

  

  收成这样子。

• 步骤 9：

  

  一盘9个，盖保鲜膜发酵到1.5倍大左右。我室温25度左右发酵，大概30分钟左右。有发到1.5倍左右就可以。

• 步骤 10：

  

  醒发完毕，刷上一层全蛋液，撒点白芝麻。 烤箱先预热上下火180度，放中层烤18分钟左右。

• 步骤 11：

  

  温度时间只是一个参考，具体要根据自己的烤箱的脾气进行调整。

• 步骤 12：

  

  金黄金黄的，很好看。是不是像蚕宝宝？

• 步骤 13：

  

  可以一层层揭开来.

• 步骤 14：

  

  咬开，里面的纹路是螺旋的。口感扎实，奶香十足，有嚼劲，不会干硬的。