土豆炖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切成块，凉水下锅，放入姜片和两勺料酒。大火烧开煮去浮沫。

• 步骤 2：

  

  捞出沥干水分备用。

• 步骤 3：

  

  准备5-10根干辣椒，20粒左右花椒，3片香叶，两个八角，很小一块的桂皮。

• 步骤 4：

  

  开始炒色。铁锅中倒入油，直接放入冰糖，中小火加热。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！

• 步骤 5：

  

  放入牛肉，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  放入准备的干辣椒花椒香叶八角和桂皮，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  土豆切块。

• 步骤 8：

  

  放入足量开水，大火烧开后，小火慢炖1个半小时。

• 步骤 9：

  

  放入土豆再炖10分钟。尝一下咸淡，放入适量盐，大火收汁即可。

• 步骤 10：

  

  香喷喷！土豆的软糯配合牛肉的香味，简直太太太好吃了！