茄子肉丁打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  圆茄洗净切成小丁，加少许盐腌制10分钟后挤出多余的水份。

• 步骤 2：

  

  五花肉切成小丁，加少许生抽腌制10分钟。

• 步骤 3：

  

  青、红椒分别切成小丁，葱姜蒜也分别切碎。

• 步骤 4：

  

  油热后下五花肉丁，小火将油脂慢慢煸出。

• 步骤 5：

  

  加入1大勺的黄豆酱炒出酱香味。

• 步骤 6：

  

  放葱姜蒜炒香。

• 步骤 7：

  

  下入茄子丁，青、红椒丁。

• 步骤 8：

  

  加入2勺生抽。

• 步骤 9：

  

  半勺白糖调味。

• 步骤 10：

  

  倒入1小碗开水，盖盖煮5分钟。

• 步骤 11：

  

  出锅前淋入少许水淀粉。

• 步骤 12：

  

  再开火榨点花椒油，浇在茄子肉丁卤上即可。

• 步骤 13：

  

  面条煮好后，拌上茄子肉丁卤就可以开吃了。