巴黎甜面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法将面团揉至扩展阶段，冷藏发酵一晚，或28度的环境下发酵至2.5倍大。

• 步骤 2：

  

  排气后平均分成8份，滚圆后松驰15分钟。

• 步骤 3：

  

  松驰好的面团，再稍稍滚圆一下，表面面沾上杏仁片

• 步骤 4：

  

  沾好杏仁片的面团，放在烤盘中，在38度的环境下进行第二次发酵。

• 步骤 5：

  

  然后制作酥皮，软化好的黄油，加糖，全蛋搅拌均匀即可，不用打发。

• 步骤 6：

  

  再筛入低粉搅拌至细腻均匀备用

• 步骤 7：

  

  面团发酵到两倍大后取出。

• 步骤 8：

  

  挤上酥皮面糊。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热190度，中层烤18分钟左右，至表面金黄。烤好后马上出炉，网架上放凉，凉后马上食用最佳。